第5课 统计自己的饮食记录
在第二节课设计好记录工具后，每个学生就得到了一份记录表，开始记录自己每天的饮食状况。这节课是统计学生的记录结果。
学生的记录情况是否能够代表自己平时的饮食情况？
每个班完成记录的情况不太一样，有的班级记录完整性达到50%，有的20%，有的只有10%左右。这样的情况能做统计吗？经过分析，我们认为部分同学的数据不能代表所有的个人，但还是可以反映这个群体的状况的。原因之一是因为学生统一在校吃饭，吃到的食物种类是相同的；原因之二是学生两周放假一次，在校吃饭时间是11天一个周期，所以选择11天是一个完整的周期，是具有代表性的。明确思考后，我们把记录相对完整的一些同学分到不同的小组里，以小组统计的方式进行。
对记录数据该怎样处理呢？
在记录的过程中，我们遇到了一个挑战性的问题，统计什么？如何统计呢？
最开始，我们是按照统计周期中（11天）中，吃了几次含有蛋白质、维生素等各类营养成份丰富的食物。这样的统计从某种程度上也可以反映摄入食物的丰富程度，但是很难确定哪些的营养成分摄入不足？后来我们想到了统计食物中的营养成分的含量，但是查阅了相关的资料后，我们发现这种统计方法很复杂，是四年级学生难以理解的，而且太过于理性化。
后来，我们再研究了膳食金字塔结构，发现金字塔是按照每天摄入食物的份数来计算了。看来还是得从每天食物的种类的份数来比较比较合适。那如何计算每天摄入食物各种营养的份数呢？经过分析思考，我们想到了可以根据食物的数量做一些规定：比如：一个馒头算作一份（因为看到过学生吃的馒头有500克），一盘蔬菜算作一份（500克），一碗面条或米饭算作一份（500克），2碗稀饭算作一份（500克），这样就可以简单的量化了。学生把量化的数据加起来就算出平均数，就可以算出来每天的营养摄入份量。
因为计算是11天（也有2个班统计天数少，取了8天的，因为后面是放假在家里，情况很不同）的数量，需要算出平均量。这时候，又遇到了一个困难：学生没有学过小数除法。这时候，孙会果老师想出了一个处理办法：除不尽的都可以按照1来算。如何给学生解释按照1来算呢？我们想到了每一种食物中不是单纯的含有一种营养物质，也含有其他的物质。比如，一个馒头，我们把它算作一份含有糖类的食物，但其实也含有蛋白质、维生素等。
统计结果怎样呢？
经过统计，学生们发现，有的小组的蛋白质、维生素和矿物质的食物摄入是不够的（如图1）。维生素中尤其是水果吃得太少。这也符合永济本地的饮食习惯。因为永济人喜欢吃面食，每天的糖类食物吃得多，蔬菜水果相对少。育才学校的学生很多来自农村，喝奶的也少，所以，蛋白质、维生素和矿物质的摄入是不足的。在统计过程中，也发现有些小组的结果显示比较均衡（如图2），问其原因，发现这些同学在学校的正常饮食之外，每基本图天还订了鲜奶。
如何跟膳食结构金字塔比较？
在这节课中，比较也是一个难题。要知道正常不正常，是需要有一个标准的。这个标准就是每天食物的摄入比例。当学生计算出每天摄入食物类别的份数时，可以制作成圆饼图或者条形图的样子，然后进行对比。因为在前面的课程中，我们给学生看了膳食金字塔，还有圆饼图。
但是遇到的困难是：四年级的学生并没有学过圆的划分，如果老师提前分的话，又不知道学生出现的统计结果会是怎样的？后来想到直接用金字塔的样子比，但是金子塔不是特别能从图像的样子来呈现，而可能主要是通过数字（比如，每天糖类摄入7-11份）来比较。这样看来，我们做统计图的意义何在？在这一点上我很纠结。
现在想来，一方面是可以调整教学目标的，做统计图一方面学生可以学习统计图的制作方法，也可以直观地看到各种营养物质的摄入情况。如果真想要从图像中来比较，可以用什么办法呢？现在想着，可以看每一种食物营养成份如果在标准范围内，就可以画比加金字塔小的方框，如果超过了，就可以画的方框比金字塔大，这样学生也可以用直观的，动手的方法，感受到对比的结果。
学生们是否感兴趣？
这节课总体来说，学生的兴趣不是很高。从教学设计来分析，第一个环节是计算各种营养成分的摄入量，学生的任务就是简单的计算，对学生缺乏挑战性。计算平均数的环节，是对生活问题的一种处理，可能由于学生没有学过小数除法，显得有些难，而且只能通过老师讲解的方法，有点像数学课，学生可能觉得没有新鲜感。做统计图，本来可以是一个比较有挑战性的活动，可是我们担心内容多完不了教学内容，而把统计图中的一些元素做好了，学生学习变得简单了，但同时那种挑战性可能就没有了。对比的环节一直想不出好的办法，一
直在渐上渐改中。所以，这节课明显失败在对学习任务的难易程度的把握上，还有方法的趣味上。比如，第一个环节的统计，如果可以加上用纸条或者珠子帮助统计，可能会更有趣一些，或者小组内的合作目标可能会更好。
课程整体设计的反思
《营养与健康课》时通过学生记录自己平时的饮食情况，然后进行统计分析，跟营养金字塔对比，发现饮食中的情况，能够做出改善。现在上到这节课，有一种感觉就是太理性了。但我困惑的是：如果从学生喜欢吃的食物角度去做，是不是不符合客观的情况？到底怎么做比较好？
