3、营养与健康
3、营养与健康
—食物中的营养成分
上课时间：3月21-23日
核心问题
食物中有哪些营养成分？
教学目标
1、学生会根据科学实验的步骤来检验各种食品当中的营养成分。
2、学生能够列出哪些食物中有哪些营养成分。
3、科学探究能力
教学准备
实验用品 土豆 牙签 花生 瓜子
化学用品 碘酒 氢氧化钠 硫酸铜 高猛酸钾
教学过程
课前准备（2分）
1、收拾桌子
2、每人准备一支笔和一张纸
一、谈话导入（5分）
1、人不吃东西可以吗？（学生自由回答）
2、什么东西可以维持人的生命？（食物）
3、食物中的什么成分可以维持人的生命？（追问）
小结：同学们可能了解一些，但不是很清楚。接下来我们从实验中来了解吧！
二、科学实验
l 实验前的准备（5）
1、学生做成四人小组
2、发放实验表格（拿上表格写上自己的名字，老师解释表格）
3、实验注意事项：（1）老师发东西时，不能抢（2）有些实验品是液体，一定要小心，不能弄翻 （4）听老师的指令
l 实验
（一）脂肪实验【个体】（10分）
1、每个学生拿出事先准备的一张纸，折成两份标上花生和瓜子
2、老师给每个学生的桌子上放一颗花生和瓜子（注意任何人先不要动）
3、拿出你的花生在纸上使劲擦，观察纸有什么变化？
4、拿出你的瓜子（剥皮）在纸上擦，观察纸有什么变化？
5、老师抽两个学生汇报
6、在检测标上填写实验结果
老师小结：通过实验我们知道了花生和瓜子里有油脂（也就是脂肪）。那除此之外，你们还知道哪些植物有脂肪呢？（学生自由回答：黄豆，棉花籽，芝麻，油菜籽，）这些植物里含有脂肪。其实各种肥肉里也是有脂肪的。
（二）糖类【小组】
1、两位老师给每个学生发一片土豆，学生可以不出声的观察。
2、老师把事先准备好碘酒和牙签发给每组的一个学生，其他学生不能抢。
3、小组每个人拿着牙签沾一下，滴在土豆上（注意按照逆时针方向传）
4、观察滴了碘的土豆的变化。（土豆遇碘变成紫色）
5、填写检测结果
（三）蛋白质【老师做，学生观察】
1、每组发一个有蛋清的纸杯（任何人不能动）
2、老师滴入氢氧化钠和硫酸铜
3、学生观察纸杯内液体的变化
4、填写检测表（蛋白遇氢氧化钠和硫酸铜变成紫色）
（三）维生素【小组】
1、每个组发一小瓶高锰酸钾
2、老师滴入牛奶或者果汁
3、学生观察纸杯内液体的变化
4、填写检测表（维生素能使高锰酸钾褪色）
三、视频资料
（一）学生在检测表的背面写出食物营养成分的五大类（脂肪、糖类、蛋白质、维生素和矿物质）
（二）学生看视频，边看边记录含有营养成分的食物
四、拼食物中的营养成分
（一）每个小组发一张食物营养成分类表
（二）发放食物卡片
（三）按照营养成分表分配食物卡片
食物营养成分检测表
班级 姓名
种类 检测 检测方法 所需材料 检测结果
脂肪 摩擦、挤压 花生豆、油葵子
糖类 化学实验 土豆 碘
蛋白质 化学实验 蛋白 氢氧化钠 硫酸铜
维生素 化学实验 高锰酸钾 维生素C
矿物质
【教学反思】
这节课从整体设计是比较合理的。课程执行也是很顺利的。有两个环节值得自己反思：一是课前讨论 二是科学实验
课程伊始，我们以讨论问题的形式导入。人不吃饭可以吗？为什么？学生的想法是多种多样的：
学生一：不可以，人不吃饭就会死掉
学生二：不可以，人不吃饭就会缺乏营养
学生三：不可以，人不吃饭就长不高，变得很瘦
学生四：不可以，人不吃饭就会得得病
学生五：人可以短时间不吃饭，但不能缺乏水
从学生的想法中，我自己也在思考，针对学生的回答我们如何应对，也就是说的应对策略。比如学生说长不高，变得很瘦，或者容易得病这些都可以把它概括到缺乏营养里，包括第五个学生提出的水一样也是人体需要的营养。这种的思维不但锻炼了自己的概括能力，同
时也启示学生有框架的意识。
如果根据这样的引导方式，就不需要第二和第三个问题。只需要一个问题深入的讨论，就可以达到自己的目标。
二、科学实验中讨论
在做脂肪实验时，每个班级的学生发现的都是有差异的。有的班级发现的是油，他们的理由是：在上面写字时画滑滑的，写不下，用铅笔写显得有些黑；用手一摸，有些油；闻起来有有点香。而有的班级发现的是水和油，这时就引起他们的一些讨论：学生一：水湿湿的，油滑滑的；学生二：水的湿迹圈大，油的湿迹小；学生三：在有水的纸上写字，纸会烂掉，有油的纸不会轻易烂掉，滑滑的；学生四：有油的纸拿起来亮亮的，有水的纸拿起来会烂的。学生的发现不同，讨论的话题就不同，真正的要根据学生的实际情况来讨论。
在让学生回想那些植物里面有油时，学生的回答也是五花八门，有的学生说葵花籽、芝麻、棉花籽、黄豆蓖麻等一些油脂的植物；有的学生的说：油桃、土豆、等一些水果和蔬菜；还有的学生说：油饼、油条、等油炸的食物；还有的学生说摸脸油、机油、柴油等。针对学生五花八门的回答，老师的应对策略是很重要的。比如学生说到机油、柴油时，老师就可以问他们，这些油可以吃吗,一口就否定了。在比如学生说到水果和蔬菜时，也可以提出反问，你们觉得这些食物挤压出来的是油还是水，学生就自由定论。我自己感觉讨论关键点还是在于老师的应对策略和引导。
